Caldo Verde

Ingredientes
• Azeite
• 1 cebola picada
• 2 ou 3 dentes de alho picado
• 1 e 1/2 litros de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de batata em cubos
• 1 paio ou linguiça calabresa sem pele fatiada
• 1 xícara (chá) de couve-manteiga fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Aqueça uma panela com o Azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o caldo de legumes dissolvendo bem. Acrescente as batatas apenas para que elas peguem o gosto do tempero, e logo em seguida adicione a água. Cozinhe até a batata amolecer. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador até homogeneizar bem. Enquanto isso, aqueça mais um pouco de azeite, na mesma panela e frite a linguiça até dourar. Despeje o caldo sobre as linguiças e deixe esquentar um pouco. Coloque as couves picadas um pouco antes de servir. Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida bem quente.

Dica

Eu costumo colocar um pouquinho da couve para bater junto no liquidificador, para o caldo ficar mais verde. E o Azeite, pode ser usado com generosidade.